Anfang Oktober. Das Wetter in Hamburg ist mies. Also machen wir uns spontan auf dem Weg in die Sonne. Wir landen in Lana in Südtirol. Wunderschönes Wetter – und – zahlreiche Möglichkeiten die Nussler aus der Region zu probieren. Wir lernen in dieser Woche, dass in Südtirol derzeit eine Krankheit eine grosse Anzahl an Walnussbäumen befallen hat. Viele Nüsse waren daher in der letzten Saison nicht für die Zubereitung von Nussler geeignet. Entsprechend gering vielen die Ertragsmengen aus.
Wir probierten die Nussler im Glögglkeller und im Brandiskeller. Bedingt durch die Nussverknappung haben beide Wirte augenscheinlich mit den Walnüssen etwas gespart. Beide Nussler waren noch jung und doch etwas stark. Die Nuss war noch nicht vollständig herausgearbeitet und der Grappaanteil war dementsprechend dominant. Diese beiden Nussler brauchen definitiv noch weitere Lagerzeit um Ihre Milde zu entfalten.
Trotzdem haben wir die Zeit sehr genossen und uns gefreut, wieder einmal ein paar südtiroler Nussler zu verkosten.
