Auch im Juni 2012 waren wir wieder „im Baum“ und haben die besten Nüsse für diesen Jahrgang ausgewählt. Der Sommer verspricht wettertechnisch besseres als das letzte Jahr, so dass wir uns freuen, dass unser Nussler gute Chancen hat, richtig viel Sonne geniessen zu können..
Neben der taditionellen Herstellung mit echtem Südtiroler Treber gibt es für 2012 eine neue Idee:
Nussler auf Kornbasis.
Wir haben keine Ahnung, ob uns dieser gelingen wird. Aber es ist ein Versuch wert. Schon im Ansatz zeigt dieser Nussler – etwas weniger hochprozentig – ein anderes Verhalten beim täglichen schütteln. Er schäumt, im Gegensatz zum Treberansatz, bei weitem nicht so stark.
Auch bei der Abfüllung in Flaschen fällt der Kornansatz durch eine leichte milde auf. Wir sind gespannt, wie sich die Flaschenreifung auswirken wird.
Dieses Jahr haben wir uns bei der Abfüllung zum ersten Mal einen „Probierschluck“ genehmigt. Die Unterschiede zwischen den beiden Sorten waren kaum zu schmecken, da der ungereifte Nussler – der Erwartung entsprechend – viel zu süsslich und Anis-lastig ist.
Also ab in den Keller mit den Flaschen – gönnen wir dem Nussler Ruhe bis Weihnachten.
